Mettete la cipolla tritata e l'olio in un pentolino dai bordi alti. Fate rosolare a fiamma dolce, fino a quando la cipolla imbiondisce.

Unite il riso e mescolate continuamente per un paio di minuti, per farlo tostare bene.

Aggiungete la metà del brodo vegetale, salate ed alzate leggermente la fiamma: il risotto dovrà sobbollire. Proseguite la cottura per 15 minuti mescolando ogni tanto, ed aggiungendo il brodo man mano che il riso lo assorbe.

Aggiungete al risotto il succo di una melagrana, che potete ricavare tagliandola a metà e spremendola con uno spremiagrumi.

Proseguite la cottura del risotto a fiamma dolce, mescolando, per altri 5 minuti.

Togliete dal fuoco e mantecate con un cucchiaino generoso di Tahina. Impiattate, decorate con i chicchi dell'altra melagrana e finite con una spolverata di pepe.