Polpette di fagioli cannellini al forno
Ricetta light e vegan.
Ingredienti
- 240 grammi fagioli cannellini cotti*
- 2 manciata rucola
- 1 spicchio aglio
- 20 grammi pane in cassetta**
- 1 cucchiaio semi di sesamo
- 1 cucchiaio limone succo
- 1/2 cucchiaino cumino semi
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Scolate bene i fagioli dall'acqua di cottura o dal liquido di conservazione, metteteli in un mixer insieme a tutti i restanti ingredienti, tranne l'olio.
- Frullate fino a ottenere un composto omogeneo che metterete in frigorifero a riposare per 30 minuti (passaggio facoltativo).
- Accendete il forno a 180°C e oliate leggermente il fondo di una teglia da forno.
- Formate con l'impasto delle palline grandi quando una noce, appiattitele leggermente tra le mani e disponetele nella teglia oliata.
- Cuocete in forno per 20 minuti, girando a metà cottura. Servite.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*I fagioli cannellini si possono sostituire con altri legumi, come i fagioli bianchi di Spagna oppure i ceci.
**Io ho usato del pane in cassetta senza glutine, così le polpette sono anche gluten free.
CONSERVAZIONE:
Le polpette di fagioli cannellini, una volta cotte e raffreddate, si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per 3 giorni. Potete anche congelarle, in tal caso si conserveranno benissimo per un mese.