Hamburger vegetali fatti in casa
Ricetta per sfiziosi burger vegetali light e proteici.
Ingredienti
- 100 grammi lupini in salamoia
- 50 grammi soia secca, da reidratare*
- 1 carota
- 1 cipollotto
- 50 grammi farina di ceci
- 1/2 cucchiaino curcuma
- 1 rametto rosmarino
- 2 foglie salvia
- q.b. pepe
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva (facoltativo)
Istruzioni
- Accendete il forno a 200°C. Mettete la soia in ammollo in una ciotola con acqua tiepida e lasciate riposare.
- Sbucciate i lupini e sciacquateli con acqua corrente. Metteteli nel mixer con la carota, il cipollotto, la curcuma, la salvia e il rosmarino, infine il pepe (non aggiungo sale in quanto i lupini sono già salati).
- Aggiungete quindi la soia ben strizzata, la farina di ceci e se volete un cucchiaio di olio (renderà i burger più morbidi). Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Preparate una teglia ricoprendola con carta da forno, dividete l'impasto in 4 parti e pressatelo all'interno di un coppapasta rotondo da 6-7 centimetri di diametro, per formare i burger.
- Infornate e lasciate cuocere per 10 minuti, quindi girate i burger delicatamente con una spatola e cuoceteli altri 10 minuti. Sfornate e servite.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI:
*Per quanto riguarda la soia da reidratare potete usare sia i bocconcini che i fiocchi di soia, nella stessa quantità.
CONSERVAZIONE:
Potete conservare i burger cotti e raffreddati in frigorifero per 3 giorni, poi riscaldarli all'occorrenza. In alternativa potete congelarli per un paio di mesi.