Mettete in un pentolino l’acqua, il malto e lo zucchero, i baccelli di cardamomo appena incisi ed i chiodi di garofano e portate a ebollizione. Appena raggiunto il bollore spegnete e lasciate riposare.

Mettete in una ciotola ampia la margarina, le spezie in polvere e la scorza dell'arancia. Eliminate i chiodi di garofano e le bacche di cardamomo dal liquido caldo e versatelo sulla margarina con le spezie. Mescolate bene.

Quando il burro sarà completamente sciolto unite in un sol colpo la farina in cui avrete setacciato il lievito. Amalgamate velocemente il tutto aiutandosi prima con una spatola e poi con le mani, ottenendo un impasto omogeneo e profumatissimo.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo almeno 2h, meglio ancora una notte cosicché tutti gli aromi delle spezie si possano amalgamare bene.

Riprendete il panetto di impasto e ammorbiditelo con le mani, stendete con il mattarello fino a 4-5 mm di spessore e ritagliate i biscotti.

Disponete i biscotti sulla teglia da forno ricoperta con carta forno poi cuocete a 180°C per 8 minuti; controllate costantemente gli ultimi minuti di cottura, perché i biscotti pan di zenzero tendono a scurire in fretta.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di gustare al meglio il sapore speziato di questi meravigliosi biscotti pan di zenzero.