Plumcake senza glutine e burro (soffice senza yogurt)!
Equipment
- 1 Stampo per plumcake da 20cm
Ingredienti
Per il plumcake:
- 250 grammi farina di riso
- 60 ml bevanda vegetale di soia
- 200 grammi banane (peso al netto della buccia)
- 120 grammi eritritolo
- 90 grammi olio di riso
- 15 grammi lievito per dolci
Per la farcitura:
- 150 grammi crema di nocciole e cacao (o altra crema spalmabile a piacere)*
Istruzioni
- Accendete il forno a 180 gradi in modalità statica. Mescolate in una ciotola, usando una frusta, la bevanda vegetale con l'eritritolo e l'olio fino a ottenere un composto uniforme.
- Unite le banane ridotte in purea e mescolate bene.
- Aggiungete la farina poco alla volta insieme al lievito, continuando a mescolare piano con la frusta. Dovrete ottenere un composto cremoso e privo di grumi.
- Rivestite uno stampo da plumcake da 20cm con carta da forno e versate poco più di metà impasto all'interno.
- Disponete al centro, evitando i bordi, la farcia che avete scelto e ricoprite il tutto con l'impasto rimanente.
- Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti, fate quindi la prova stecchino: se esce asciutto il dolce è pronto, altrimenti proseguite la cottura per altri 5 minuti.
- Sfornate e coprite lo stampo con un canovaccio, lasciate riposare. Quando ha raggiunto la temperatura ambiente, potete sformare il plumcake e servirlo.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Il plumcake può essere farcito a piacere con qualsiasi burro di frutta secca o crema spalmabile (se usate una buona crema al cacao e nocciole come ho fatto io, piacerà sicuramente). Per una versione più leggera, potete usare la stessa quantità di marmellata, preferibilmente di sola frutta senza zuccheri aggiunti.
CONSERVAZIONE:
Questo delizioso plumcake senza glutine e burro si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 3-4 giorni. Per conservarlo più a lungo potete anche congelarlo, magari già tagliato a fette per poterlo poi scongelare più velocemente.