Tritate finemente i biscotti e mescolateli con l'olio di cocco. Stendeteli in maniera uniforme alla base di una ciotola o bicchiere monoporzione.
Mescolate insieme tutti gli ingredienti per la crema e formate uno strato uniforme sopra la base di biscotti.
Frullate 3 fragole con il succo di limone, e versate sopra la crema di yogurt.
Fate riposare in frigorifero almeno 2 ore, quindi decorate con una fragola fresca e servite.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:*Vi consiglio di usare biscotti secchi integrali, eventualmente senza glutine.**Io utilizzo e vi consiglio i prodotti di nu3 (codice sconto ALICEGRANDI15). L'eritritolo è facoltativo e serve solo per rendere più dolce la crema, potete sostituirlo a piacere con della stevia o altro dolcificante naturale, come lo sciroppo di fiori di cocco.CONSERVAZIONE:La cheesecake light con yogurt greco, fragole e semi di chia si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Se la preparate appositamente in anticipo, vi consiglio di aggiungere le fragole (o altro topping a piacere), solo poco prima di servirla.