Torta fredda allo yogurt senza panna
Ricetta veloce per una cheesecake light e fit, senza cottura.
Equipment
- Stampo rotondo a cerniera da 20 cm.
Ingredienti
Per la base:
- 100 grammi biscotti integrali
- 50 grammi crema di cocco *
- 70 grammi frutta essiccata (albicocche, uvetta, prugne, ecc...)
Per la crema:
- 500 grammi yogurt di cocco**
- 50 ml acqua
- 80 grammi eritritolo *
- 2 cucchiaini agar agar in polvere
Per completare:
- 3 cucchiai composta di frutti di bosco senza zucchero (colmi)***
- 100 grammi frutti di bosco freschi
- q.b. foglie basilico o menta (facoltative)
Istruzioni
- Inserite i biscotti all'interno di un mixer e riduceteli a farina. Aggiungete la frutta disidratata e la crema di cocco e tritate ancora, fino a ottenere un composto fine e omogeneo.
- Foderate uno stampo a cerniera rotondo da 20 cm con la pellicola per alimenti e schiacciate il composto per la base sul fondo, fino a formare uno strato compatto di altezza uniforme.
- Trasferite lo stampo in frigo e dedicatevi alla preparazione della crema.
- Mescolate in un pentolino l'acqua con l'eritritolo e l'agar-agar. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando continuamente, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 5 minuti, sempre mescolando.
- Mettete lo yogurt in una ciotola capiente, unite il composto di acqua, agar-agar ed eritritolo a filo frullando con un mixer ad immersione.
- Versate la crema di yogurt sulla base di biscotti, e lasciatela compattare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio ancora una notte).
- Sformate la torta eliminando la pellicola, disponete sopra la marmellata in uno strato uniforme, i frutti di bosco freschi e delle foglioline di basilico o menta. Servite.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Questi prodotti li trovate nello shop online di nu3, dove potete approfittare dell'alta qualità delle proposte (come l'eritritolo adatto alla cottura), e del codice sconto ALICEGRANDI15.
**Io ho utilizzato dello yogurt di cocco, in alternativa consiglio dello yogurt greco vegetale (o vaccino, se non siete vegani).
***Vi consiglio questa ottima composta di frutti di bosco bio, con soli zuccheri della frutta.
CONSERVAZIONE:
Questa torta fredda allo yogurt senza panna si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.