Riso al forno con asparagi e nocciole
Ingredienti
- 160 grammi riso integrale*
- 200 grammi asparagi
- 1 rametto timo fresco (oppure essiccato)
- 350 ml brodo vegetale caldo
- 20 grammi nocciole
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 25 grammi Vallé Naturalmente (oppure 3 cucchiai di olio di oliva)
Istruzioni
- Accendete il forno a 180°C. Saltate in padella la cipolla tritata con gli asparagi tagliati a tocchetti di 1 cm, un pizzico di sale e pepe e un cucchiaino di Vallé (oppure d'olio), per 5 minuti.
- Unite il riso e cuocete ancora 2 minuti mescolando continuamente, fino a farlo tostare.
- Trasferite il tutto in una pirofila capiente con coperchio adatta alla cottura in forno. Coprite con il brodo vegetale caldo, mettete il coperchio e infornate.
- Lasciate cuocere il riso in forno per 20 minuti*, quindi fate riposare fuori dal forno con il coperchio chiuso per 5 minuti.
- Nel frattempo tostate le nocciole in una padella calda fino a renderle dorate, tritatele, quindi unitele al riso insieme alla rimanente quantità di Vallé (oppure olio). Mescolate per mantecare bene.
- Aggiungete il timo, mescolate un'ultima volta e servite.
Note
CONSERVAZIONE: il riso al forno, cotto e raffreddato, si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
SUGLI INGREDIENTI:
*Riso: potete usare qualunque tipo di riso adattando il tempo di cottura in forno a quello indicato sulla confezione; in ogni caso dovrete far riposare il riso per 5 minuti dopo la cottura. Io ad esempio ho usato questo riso integrale originario e quindi ho cotto in forno per 20 minuti.