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Maionese vegana all'acquafaba

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Preparazione 10 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 25 grammi acquafaba fredda (da frigorifero)
  • 1 cucchiaio limone succo
  • 1 cucchiaino aceto di mele
  • 1/2 cucchiaino curcuma in polvere
  • 1/2 cucchiaino senape gialla bio
  • 1 pizzico sale fino
  • 60 grammi olio di girasole

Istruzioni
 

  • Preparate anzitutto per comodità tutti gli ingredienti pesati e teneteli a portata di mano.
  • Mettete l'acquafaba in un contenitore stretto ed alto insieme al succo di limone ed iniziate a frullare con il minipimer facendo movimenti dal basso verso l'alto, per incorporare aria.
  • Dopo una ventina di secondi aggiungete l'aceto, la curcuma, i semi di senape e il sale continuando a frullare allo stesso modo.
  • Proseguite a frullare incorporando aria e versando l'olio a filo, fino ad ottenere una consistenza morbida e spumosa.
  • Trasferite la maionese in un barattolo di vetro pulito, chiudete bene e fate riposare in frigo almeno un'ora prima di gustarla.

Note

CONSERVAZIONE: la maionese vegana all'acquafaba si conserva in frigorifero, al massimo per 15 giorni.