Pancake proteici al cacao senza glutine
Dosi per 14 pancakes (diametro 6cm).
Ingredienti
Ingredienti secchi
- 45 grammi farina senza glutine*
- 10 grammi farina di cocco
- 5 grammi cacao amaro in polvere
- 10 grammi proteine vegane in polvere**
- 1 cucchiaino lievito per dolci
Ingredienti liquidi
- 1 banana piccola e matura
- 50 ml latte vegetale
- 100 ml albume d'uovo (o altro latte vegetale per la versione vegan)
Per la cottura
- 1 cucchiaino olio di oliva o di semi
Istruzioni
- Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi con una frusta, al fine di eliminare tutti i grumi.
- Ungete leggermente con olio il fondo di una padella antiaderente e riscaldatela a fuoco basso.
- A parte in un contenitore stretto e alto frullate insieme la banana, l'albume e il latte vegetale, versate il tutto nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate con la frusta per ottenere una pastella omogenea.
- Aiutandovi con un piccolo mestolo, versate porzioni di impasto sulla teglia per formare i pancakes. Per avere una forma rotonda io lo verso in un coppapasta di acciaio che sfilo subito, non appena la pastella si adagia sul fondo.
- Quando si formano le bollicine sulla superficie dei pancakes, girateli con una spatola e lasciateli cuocere dall'altro lato per 2-3 minuti.
- Impilate in un piatto i pancakes cotti e ripetete i passaggi dal punto 4, fino a terminare l'impasto.
- Preparate i vostri topping preferiti*** e farcite i pancakes proteici, terminando, se vi piace, con una spolverata di cannella: ci sta divinamente!
Note
*Consiglio le farine integrali di teff, quinoa oppure riso.
**Io utilizzo le proteine in polvere della linea My Vegan di My Protein (ed ho per voi un codice sconto -38% sui vostri ordini: MYALICE). Se non vi interessa avere un alto apporto proteico, potete sostituirle con altrettanta farina senza glutine (quindi ne userete 55 grammi in totale).
*** Potete farcire i pancakes proteici con marmellata, crema di cacao e nocciole (magari fatta in casa), frutta fresca e secca, sciroppo d'acero o miele. Io vi consiglio di alternare le consistenze includendo sempre qualcosa di croccante, come golose chips di cocco.