Zucchine e peperoni ripieni al forno vegetariani, velocissimi!
Ingredienti
- 2 zucchine
- 3 peperoni piccoli (o 2 medio/grandi)
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 2 foglie basilico
- 4 cucchiai mix per Veggie Burger Iswari*
- qb pangrattato
Istruzioni
- Accendi il forno a 200 gradi. Taglia a metà i peperoni e le zucchine, scava l'interno delle zucchine e tienilo da parte.
- Sistema le verdure con la parte tagliata verso l'alto, in una teglia da forno appena unta con olio.
- Frulla insieme l'interno delle zucchine con cipolla, aglio, olio, basilico, ed il mix per Veggie Burger Iswari, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Disponi il ripieno dentro alle verdure, cospargi la superficie con del pangrattato e completa con un filo d'olio.
- Cuoci in forno per 20 minuti, quindi servi le verdure tiepide o fredde (sono più saporite)!
Note
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CONSERVAZIONE:
Le mie zucchine e peperoni ripieni al forno vegetariani, cotti e raffreddati, si possono conservare in frigo per 3-4 giorni o in congelatore per qualche mese.