Torta cocco e cioccolato senza lattosio e senza glutine
Equipment
- 1 stampo a cerniera diametro 26cm
Ingredienti
Per la base:
- 250 grammi farina senza glutine
- 50 grammi farina di cocco
- 200 grammi zucchero di canna
- 100 ml olio di girasole
- 300 ml acqua a temperatura ambiente
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 cucchiaio rhum
Per la crema:
- 30 grammi farina di cocco
- 70 grammi zucchero di canna
- 50 grammi amido di mais
- 500 ml latte *
Per la copertura:
- 150 grammi cioccolato fondente
Istruzioni
- Accendete il forno a 180 gradi. Mescolate in una ciotola usando delle fruste elettriche (o in planetaria), lo zucchero con l'acqua ed il rhum.
- Una volta che lo zucchero è completamente sciolto, aggiungete poco alla volta la farina di cocco e quella senza glutine setacciata con il lievito.
- Versate il composto in uno stampo a cerniera da 26cm ricoperto con carta forno ed infornate per 40 minuti.
- Nel frattempo preparate la crema facendo scaldare il latte* con lo zucchero. Aggiungete l'amido setacciato e la farina di cocco, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
- Portate a bollore e cuocete la crema continuando a mescolare, a fiamma bassa per 10 minuti. Spegnete il fuoco e tenetela da parte.
- Sfornate la torta e lasciatela intiepidire. Tagliatela con delicatezza a metà e farcitela con la crema, ricopritela con il cioccolato fondente fuso e servite.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per la preparazione della crema consiglio di utilizzare latte parzialmente scremato senza lattosio. Se volete realizzare il dolce in versione vegan, potete scegliere una bevanda vegetale naturale (senza aromi e zuccheri aggiunti).
CONSERVAZIONE:
La torta cocco e cioccolato senza lattosio e senza glutine si può conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.