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Pane integrale all'avena e birra

Preparazione 30 min
Cottura 25 min
Lievitazione 4 h
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

Per l'impasto

  • 400 grammi farina integrale*
  • 30 grammi avena in fiocchi
  • 20 grammi semi misti (lino, sesamo, chia, ecc...)
  • 150 ml birra
  • 100 ml acqua
  • 25 grammi Vallé Naturalmente, oppure olio di girasole
  • lievito **
  • 10 grammi zucchero di canna
  • 5 grammi sale fino

Per lo stampo e la finitura

  • 1 cucchiaino Vallé Naturalmente, oppure olio di girasole
  • 10 grammi semi misti (lino, sesamo, chia, ecc...)
  • 1 cucchiaio avena in fiocchi

Istruzioni
 

  • Mettete in una ciotola (o nella planetaria) la farina con i semi e i fiocchi di avena.
  • Intiepidite l'acqua e scioglieteci lo zucchero ed il lievito. Aggiungete alla farina la birra a temperatura ambiente e l'acqua in cui avete sciolto il lievito ed iniziate ad impastare.
  • Quando l'impasto non è ancora finito, ma forma grosse briciole, aggiungete anche il sale e l'olio (o Vallé Naturalmente).
  • Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo fate un taglio a croce sulla superficie, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio (circa 2-3 ore).
  • Con un cucchiaino d'olio (o di Vallé Naturalmente ben sciolta) ed un pennello da cucina, ungete bene l'interno di uno stampo da ciambella. Dividete l'impasto in 5 palline uguali (150 gr circa), disponetele nello stampo e cospargetele con i semi e i fiocchi di avena, quindi coprite con il canovaccio e lasciate lievitare altre 2 ore.
  • Riscaldate il forno a 200°C ed una volta giunto in temperatura infornate il pane, insieme a un pentolino pieno d'acqua che appoggerete sul fondo del forno per garantire al pane la giusta umidità.
  • Dopo 5 minuti abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per 20 minuti, sfornate e lasciate raffreddare il pane nello stampo prima di sformarlo e servirlo.

Note

SUGLI INGREDIENTI
* Come farina integrale per fare il pane, vi consiglio di scegliere un prodotto macinato a pietra poiché conserva maggiormente il sapore e le sostanze nutritive del grano.
** Per realizzare questo pane potete usare a scelta uno tra questi lieviti:
  • 18 grammi di lievito di birra fresco;
  • 6 grammi di lievito di birra secco; 
  • 100 grammi di lievito madre appena rinfrescato.
 
CONSERVAZIONE
Il pane integrale all'avena e birra si conserva perfettamente per 3-4 giorni a temperatura ambiente, chiuso in un sacchetto per alimenti. Per conservarlo più a lungo vi consiglio di dividerlo in porzioni e congelarlo, così potrete gustarlo quando ne avrete voglia mantenendo la fragranza del pane appena sfornato.