Pane integrale all'avena e birra
Ingredienti
Per l'impasto
- 400 grammi farina integrale*
- 30 grammi avena in fiocchi
- 20 grammi semi misti (lino, sesamo, chia, ecc...)
- 150 ml birra
- 100 ml acqua
- 25 grammi Vallé Naturalmente, oppure olio di girasole
- lievito **
- 10 grammi zucchero di canna
- 5 grammi sale fino
Per lo stampo e la finitura
- 1 cucchiaino Vallé Naturalmente, oppure olio di girasole
- 10 grammi semi misti (lino, sesamo, chia, ecc...)
- 1 cucchiaio avena in fiocchi
Istruzioni
- Mettete in una ciotola (o nella planetaria) la farina con i semi e i fiocchi di avena.
- Intiepidite l'acqua e scioglieteci lo zucchero ed il lievito. Aggiungete alla farina la birra a temperatura ambiente e l'acqua in cui avete sciolto il lievito ed iniziate ad impastare.
- Quando l'impasto non è ancora finito, ma forma grosse briciole, aggiungete anche il sale e l'olio (o Vallé Naturalmente).
- Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo fate un taglio a croce sulla superficie, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio (circa 2-3 ore).
- Con un cucchiaino d'olio (o di Vallé Naturalmente ben sciolta) ed un pennello da cucina, ungete bene l'interno di uno stampo da ciambella. Dividete l'impasto in 5 palline uguali (150 gr circa), disponetele nello stampo e cospargetele con i semi e i fiocchi di avena, quindi coprite con il canovaccio e lasciate lievitare altre 2 ore.
- Riscaldate il forno a 200°C ed una volta giunto in temperatura infornate il pane, insieme a un pentolino pieno d'acqua che appoggerete sul fondo del forno per garantire al pane la giusta umidità.
- Dopo 5 minuti abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per 20 minuti, sfornate e lasciate raffreddare il pane nello stampo prima di sformarlo e servirlo.
Note
SUGLI INGREDIENTI
* Come farina integrale per fare il pane, vi consiglio di scegliere un prodotto macinato a pietra poiché conserva maggiormente il sapore e le sostanze nutritive del grano.
** Per realizzare questo pane potete usare a scelta uno tra questi lieviti:
- 18 grammi di lievito di birra fresco;
- 6 grammi di lievito di birra secco;
- 100 grammi di lievito madre appena rinfrescato.