Lasagne bianche con verdure
Ingredienti
- 200 grammi sfoglia per lasagne*
- 500 grammi verdure miste**
- 2 spicchi aglio
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. timo fresco
- 4 cucchiai parmigiano grattugiato***
Per la besciamella light all'olio evo
- 500 ml latte ***
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 30 grammi farina
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. noce moscata
Istruzioni
- Iniziate preparando le verdure. Pulite gli spicchi di aglio e tagliate le verdure prescelte a pezzi/tocchetti di dimensioni simili, spessi al massimo 1 cm.
- Scaldate l'olio con gli spicchi di aglio e aggiungete le verdure, aggiustate di sale e pepe, aggiungete anche del timo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a che le verdure sono tenere. Controllate ogni tanto il fondo della padella, se dovesse asciugarsi troppo aggiungete poca acqua.
- Mentre le verdure cuociono accendete il forno a 200°C e iniziate a preparare la besciamella, scaldando il latte.
- Mettete in un pentolino la farina e l'olio evo. Aggiungete poco latte caldo e mescolate con una frusta, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Aggiungete il restante latte e mettete sul fuoco, cuocete a fiamma media mescolando fino a quando non raggiunge il bollore.
- Mettete la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 10 minuti, mescolate spesso per evitare che la besciamella si attacchi sul fondo.
- Prendete una teglia per lasagne e disponete sul fondo poca besciamella. Adagiate uno strato di sfoglie, quindi ricopritele con la besciamella, un po' di verdure, il formaggio grattugiato e se volete altro timo fresco.
- Proseguite gli strati in questo modo fino a terminare gli ingredienti, finite con una spolverata generosa di parmigiano.
- Infornate le lasagne e lasciatele cuocere per 25 minuti, se vi piace la crosticina croccante accendete il grill negli ultimi 5 minuti di cottura. Sfornate e servite.
Note
CONSERVAZIONE: Le lasagne bianche con verdure si conservano pronte da cuocere per 1 giorno in frigorifero, in alternativa potete cuocerle e congelarle fino a 2 mesi. Gli avanzi si conservano in frigorifero per 3-4 giorni.
SUGLI INGREDIENTI:
* Potete scegliere una sfoglia pronta per lasagne con o senza uova a seconda delle vostre esigenze alimentari, anche senza glutine. L'importante è che sia indicata sulla confezione la possibilità di cuocerle direttamente in forno, senza scottarle in acqua.
** Le lasagne in foto sono farcite con zucca, carciofi, funghi champignon e porcini; altre verdure che potete utilizzare sono carote, zucchine, melanzane, peperoni, porri, asparagi, pomodorini, spinaci.
*** VARIANTE VEGAN: Per la besciamella usate latte vegetale di soia o avena, per condire gli strati al posto del parmigiano della farina di mandorle addizionata con qualche pizzico di sale.