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torta soffice nocciole vegan hazelnut cake

Torta morbida di nocciole senza burro

Preparazione 15 min
Cottura 40 min
Tempo totale 55 min
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

  • 100 grammi nocciole sgusciate
  • 120 grammi zucchero di canna integrale
  • 200 grammi farina di farro
  • 50 grammi farina di farro integrale
  • 12 grammi lievito per dolci
  • 1 pizzico sale
  • 300 ml acqua
  • 300 grammi marmellata di lamponi
  • q.b. zucchero di canna a velo

Istruzioni
 

  • Accendete il forno a 180°C. Foderate con carta forno uno stampo di 22cm di diametro e mettetelo da parte.
  • Frullate le nocciole con lo zucchero di canna fino a ottenere una farina grossolana; i pezzi più grossi di nocciola servono a dare un tocco croccante a questa morbidissima torta.
  • Mettete in una ciotola le farine, il lievito per dolci ed un pizzico di sale; mescolate con una frusta per miscelare bene il tutto ed unite anche le nocciole frullate con lo zucchero.
  • Unite l'acqua a filo continuando a mescolare con la frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate l'impasto nello stampo preparato in precedenza ed infornate.
  • Lasciate cuocere per 40 minuti, al termine dei quali dovrete controllare la cottura della torta con uno stecchino: se uscirà pulito, la torta è pronta. Rimuovete la torta dallo stampo e lasciatela raffreddare sulla carta forno.
  • Una volta che la torta di nocciole è fredda, potete rimuovere la carta forno e tagliarla a metà per ottenere due dischi uguali. Spalmate sul disco di base la marmellata di lamponi, ricoprite con il secondo disco di torta alle nocciole e spolverate con lo zucchero grezzo di canna a velo.

Note

La torta morbida di nocciole senza burro si conserva bene in una campana per dolci o contenitore ermetico, a temperatura ambiente, per 4-5 giorni senza perdere la sua sofficità
La farina di farro può essere sostituita con comune farina di grano oppure di kamut.
La farcitura può essere variata utilizzando il gusto di marmellata preferito, oppure una golosa crema di cacao e nocciole.