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Girelle alla cannella vegan

Preparazione 1 min
Cottura 18 min
Tempo totale 22 min
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

Per l'impasto brioche vegan

  • 250 grammi farina *
  • 125 ml latte vegetale**
  • 50 grammi zucchero di canna
  • 50 grammi Vallè Bio
  • 10 grammi lievito madre in polvere (o mezzo cubetto di lievito di birra fresco)
  • 1/2 cucchiaino sale

Per il ripieno

  • 20 grammi Vallè Bio
  • 2 cucchiai zucchero di canna
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • q.b. latte vegetale (per spennellare)

Istruzioni
 

  • Intiepidite il latte e scioglietevi lo zucchero assieme al lievito di birra, se usato. Se usate invece il lievito madre in polvere, mettetelo in una ciotola assieme alla farina.
  • Unite nella ciotola con la farina il composto di latte e zucchero, il sale e la margarina ben sciolta. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo, che lascerete lievitare coperto con un canovaccio per 1 ora.
  • Trascorso il riposo rilavorate l'impasto con le mani fino a renderlo liscio e compatto, copritelo e lasciatelo lievitare nuovamente per un'ora.
  • A questo punto stendete l'impasto in un rettangolo spesso circa 1 cm, pennellate la superficie con la margarina sciolta e cospargetela con lo zucchero di canna e la cannella. Arrotolate l'impasto dal lato corto e compattatelo stringendo con le mani, tenendo conto che dovrete tagliare sei fette spesse circa 2cm.
  • Adagiate le fette di impasto su una teglia coperta con carta forno, spennellate le brioches con del latte vegetale e spolverate la superficie con zucchero di canna e cannella. Lasciate lievitare per un'ora.
  • Trascorsa questa ultima lievitazione, cuocete le brioches alla cannella in forno già caldo a 160°C per 18 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di gustare.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per ottenere brioches soffici senza farine raffinate, consiglio l'utilizzo di farina tipo 1 oppure di farro.
**Potete usare qualunque tipo di bevanda vegetale, naturale o aromatizzata alla vaniglia. Sconsiglio solo quelle contenenti cocco, che andrebbero a modificare troppo il sapore originale delle brioches.
CONSERVAZIONE:
Le mie girelle alla cannella vegan si conservano perfettamente per 4-5 giorni, chiuse in un sacchetto per alimenti. In alternativa è possibile congelarle una volta cotte e raffreddate, per poi gustarle calde passate in forno dal freezer a 200°C per 5 minuti.