Pasta brisée con olio veloce e sana!
Ricetta di Marco Bianchi
Equipment
- 1 stampo rotondo da 24 cm
Ingredienti
- 225 grammi farina *
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 60 grammi olio extravergine di oliva
- 70 grammi acqua fresca
- 1 cucchiaino aceto di mele
Istruzioni
- Impasta insieme tutti gli ingredienti, a mano in una ciotola o in planetaria con gancio a foglia, quel tanto che basta a ottenere un panetto compatto.
- Avvolgilo in una pellicola per alimenti e fallo riposare 15 minuti in frigo.
- Stendilo allo spessore di 3-4 mm e farciscilo come preferisci. Cuoci in forno a 180 gradi per 30-40 minuti.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Io la preparo solitamente usando della farina integrale oppure farina di farro. Puoi tranquillamente realizzarla con altre farine, stando attenta/o alla quantità d'acqua che potrebbe essere diversa. La consistenza del panetto dev'essere come quella che ti mostro nel video su Instagram.
CONSERVAZIONE:
La brisée con olio può essere conservata in vari modi. Il panetto crudo in frigorifero per 1 giorno, o in congelatore per qualche mese. Una volta farcita e cotta, invece, si conserva in frigorifero per 3-4 giorni o in congelatore un paio di mesi.