Cantucci senza uova e lievito con olio di oliva
Ingredienti
- 200 grammi farina integrale
- 40 grammi amido di mais
- 80 grammi zucchero di canna
- 120 ml vino bianco o rosato
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 50 grammi nocciole *
- 50 grammi mirtilli rossi essiccati**
- 40 grammi cioccolato fondente
Istruzioni
- Accendete il forno a 180°C e preparate una teglia da forno ampia antiaderente. Mettete i mirtilli in un bicchiere con il vino e lasciateli riposare.
- Tostate le nocciole in un padellino antiaderente per 5 minuti, nel frattempo tritate il cioccolato fondente.
- Mescolate in una ciotola la farina con l'amido e lo zucchero, unite quindi il vino con i mirtilli, l'olio, il cioccolato e le nocciole tostate ed impastate con le mani fino a ottenere un panetto compatto.
- Dividete l'impasto a metà e formate due filoni, che adagerete sulla teglia da forno. Infornate e lasciate cuocere per 35 minuti.
- Sfornate i filoni e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Quindi tagliateli a fette spesse circa 1cm per ottenere i biscotti.
- Stendete i biscotti sulla teglia da forno e ripassateli a 180°C per 10 minuti (non di più), così diventeranno croccanti al punto giusto (non troppo duri).
Note
CONSERVAZIONE
Questi biscotti semplici e veloci si conservano almeno una settimana in un contenitore ermetico o un vaso di vetro, credo anche una decina di giorni, ma a casa mia finiscono sempre prima! SUGLI INGREDIENTI
*potete sostituire le nocciole con altra frutta secca a piacere, come noci o mandorle. **i mirtilli sono sostituibili con uvetta o goji berries.
Questi biscotti semplici e veloci si conservano almeno una settimana in un contenitore ermetico o un vaso di vetro, credo anche una decina di giorni, ma a casa mia finiscono sempre prima! SUGLI INGREDIENTI
*potete sostituire le nocciole con altra frutta secca a piacere, come noci o mandorle. **i mirtilli sono sostituibili con uvetta o goji berries.