Barrette energetiche fatte in casa light, con avena e arancia
Ricetta vegan di Marco Bianchi, dal libro "50 minuti 2 volte alla settimana".
Ingredienti
- 100 grammi uvetta *
- 100 grammi nocciole sgusciate
- 250 grammi avena fiocchi
- 50 grammi noci sgusciate
- 30 grammi semi di lino
- 50 grammi riso soffiato
- 50 grammi farro soffiato**
- 40 grammi zucchero di canna ***
- 80 ml acqua ****
- 2 cucchiai sciroppo d'agave
Istruzioni
- Accendete il forno a 170°C. Tritate in un mixer le noci, le nocciole, i semi di lino con lo zucchero*** e l'uvetta*.
- Aggiungete l'avena, lo sciroppo d'acero e l'acqua**** e tritate per pochi secondi. Unite infine i fiocchi di farro** e di riso e mescolate il composto con una spatola.
- Stendete l'impasto su una teglia ricoperta di carta forno, in un rettangolo dello spessore di 7-8mm.
- Usando un coltello a lama liscia bagnata in acqua, tagliate il composto in 14 barrette, separandole leggermente tra di loro.
- Cuocete in forno per 15 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare, prima di riporre o servire.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
* Io ho sostituito l'uvetta con delle albicocche secche, che amo molto e sono ideali per questa ricetta: sono infatti ricche di potassio, un minerale importante per il recupero sportivo e dalla fatica in generale.
** Al posto del farro ho utilizzato la quinoa soffiata, così ho ottenuto delle barrette energetiche senza glutine.
*** Ho sostituito lo zucchero con la stessa quantità di eritritolo (codice sconto ALICEGRANDI15), ottenendo così delle barrette senza zucchero e a più basso impatto glicemico.
**** Al posto dell'acqua ho utilizzato 80ml di spremuta di arancia, più la scorza grattugiata: ho donato così alle mie barrette un delizioso aroma di agrumi.
CONSERVAZIONE:
Queste barrette energetiche fatte in casa si conservano in un contenitore ermetico o di latta, a temperatura ambiente, per una settimana.