Pancakes con avena "torta di mele"
Deliziosi pancakes di farina di avena ricchi di mele!
Ingredienti
Per le mele:
- 1 mela golden
- 1 cucchiaio eritritolo
- 1/2 arancia (scorza)
Per l'impasto:
- 100 grammi avena *
- 200 ml bevanda vegetale a piacere**
- 1 cucchiaino lievito per dolci
Per cuocere e per servire:
- 1 cucchiaino olio di cocco
- qb cannella in polvere
- qb crema proteica spalmabile vegan Wildfarm Superfood***
Istruzioni
- Taglia la mela a cubetti, mettila in una ciotolina con l'eritritolo e la scorza d'arancia, mescola e tieni da parte.
- Ungi una padella antiaderente grande con olio di cocco, scaldala e disponi dei mucchietti distanziati di mela.
- Fai cuocere a fuoco basso con coperchio giusto il tempo di preparare la pastella, sbattendo insieme l'avena con la bevanda vegetale ed il lievito.
- Ricopri ogni mucchietto di mela con un cucchiaio generoso di pastella, rimetti il coperchio sulla padella e lascia cuocere fino a quando si formano dei buchini in superficie dei pancakes.
- Girali e lasciali cuocere senza coperchio per 2-3 minuti. Ripeti il procedimento fino ad esaurire le mele e la pastella.
- Disponi i pancakes torta di mele sovrapposti in un piatto, guarniscili con la crema proteica e un'abbondante spolverata di cannella, quindi gustali!
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Puoi usare sia i fiocchi di avena tritandoli in un frullatore potente, che della farina di avena già pronta. Io preferisco la farina di avena integrale, più rustica e saporita.
**Se non sei vegano/a e vuoi aggiungere più proteine alla ricetta, puoi sostituire la bevanda vegetale con dell'albume d'uovo.
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CONSERVAZIONE:
I pancakes con avena "torta di mele", cotti e raffreddati, si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Al momento del consumo puoi riscaldarli leggermente in padella o microonde.