Crepes salate senza uova e senza latte
Ricetta vegan senza glutine proteica
Ingredienti
Per le crepes:
- 100 grammi piselli secchi spezzati*
- 130 grammi acqua
- 1 pizzico sale
- qb basilico (opzionale)
Per il ripieno:
- 1 mozzarella
- qb pomodori confit**
Istruzioni
- Metti in ammollo i piselli in acqua bollente per circa un'ora.
- Scolali e frullali con l'acqua, il sale e se vuoi il basilico.
- Scalda una padella antiaderente appena unta d'olio e con la pastella ottenuta forma le crepes, che devono essere cotte 2 minuti per lato (come ti mostro nel video sotto).
- Una volta cotte tutte le crepes, farciscile a piacere e servi. Io le ho ripassate qualche istante in padella col ripieno giusto per farlo fondere un po', ma è un passaggio del tutto opzionale.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*I piselli secchi da utilizzare è importante che siano spezzati, quelli interi non sono adatti poiché non si ammorbidiscono a sufficienza con il semplice ammollo.
**Per un sapore più intenso non ho usato i pomodori a crudo, ma li ho cotti in forno tagliati a metà e conditi con sale, pepe, aglio e basilico a 180°C una ventina di minuti. Se avete tempo vi consiglio di fare lo stesso perché i pomodori confit sono troppo buoni!