Mescolate insieme il latte e l'acqua, scioglietevi il lievito che avete scelto di utilizzare e mettete da parte.
Mettete la farina integrale in una ciotola capiente (o nella planetaria) e versate al centro la miscela di latte, acqua e lievito. Iniziate ad impastare mescolando con un cucchiaio o con il gancio per gli impasti, a bassa velocità.
Quando l'impasto è quasi liscio aggiungete Vallé Soia (oppure l'olio) e il sale, continuate ad impastare fino a ottenere una palla morbida, liscia ed omogenea. Coprite e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.
Accendete il forno a 200°C. Ungete una teglia da forno rettangolare da 40x20cm (o 2 quadrate 20x20) spennellando leggermente il fondo e i bordi con olio evo.
Mettete l'impasto nella teglia unica (o metà in ciascuna teglia quadrata) e mescolate insieme l'acqua e l'olio per la salamoia. Pennellate la superficie della focaccia con questa miscela poi cospargete con rosmarino e sale grosso a piacere.
Infornate la focaccia e lasciatela cuocere per 30 minuti se avete scelto la teglia unica, 20 minuti le 2 teglie quadrate. Sfornate e servite.