Sugo di melanzane frullate |
Eggplant ragù [video ricetta]

Scroll down for English version Da brava romagnola, ho imparato ben presto a preparare il ragù: sia quello classico, cotto a lungo e con pazienza, che quello veloce “per tutti i giorni”. Questo sugo di melanzane frullate è un’ottima variante vegetale per un ragù veloce e salutare. Nel preparare un sugo più importante del tempo, è l’ingrediente segreto, il vostro amore. La cura nella scelta degli ingredienti e nella preparazione fa davvero la differenza! In seguito alla scelta vegetariana preparo tanti ragù vegetali. Abbondanti sedano, carota, e cipolla poi soia, seitan, tempeh o tofu macinati, la mia passata di pomodori dell’orto, sale e pepe. Infine erbette fresche e (come già detto) tanto amore: non serve altro per un sugo che scalda il cuore. L’estate scorsa ho creato una nuova versione di ragù vegan semplice quanto gustosa sostituendo alla carne le melanzane. Tritate al mixer con le altre verdure assumono le sembianze di un “macinato”, che unito al pomodoro … Leggi tutto Sugo di melanzane frullate |
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