Hamburger di zucca e ceci
Ricetta light senza uova, vegan e senza glutine
Ingredienti
- 500 grammi zucca (al netto degli scarti)
- 4 cucchiai farina di ceci rasi*
- 1 cucchiaino curcuma in polvere, raso
- 2 cucchiai semi di zucca
- 2 spicchi aglio
- q.b. rosmarino
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Tagliate la zucca a pezzi grandi e cuocetela al vapore, oppure al microonde per 10 minuti.
- Schiacciatela con i rebbi di una forchetta e aggiungete la farina di ceci, la curcuma, l'aglio e il rosmarino tritati finemente e sale e pepe a piacere.
- Aggiungete infine i semi di zucca e impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Dividete l'impasto in quattro parti uguali e formate 4 burger, scaldate appena l'olio in una padella antiaderente e cuoceteli a fiamma media, 5 minuti per lato.
- In alternativa potete cuocerli in forno, disponendoli su carta da forno e oliandoli in superficie, a 200°C per 15 minuti.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI
*Per legare l'impasto potete provare a sostituire la farina di ceci con quella di altri legumi, come ad esempio la farina di lenticchie o quella di fagioli borlotti.
CONSERVAZIONE
Gli hamburger di zucca e ceci, una volta cotti e raffreddati, si conservano in frigorifero per 3 giorni in un contenitore ermetico, oppure in congelatore per 1 mese.