Lasagne vegane con ragù di melanzane
Ingredienti
Per il ragù di melanzane
- 1 cucchiaio Vallé Naturalmente (oppure olio di oliva)
- 2 melanzane
- 1 carota
- 1 scalogno
- 1 spicchio aglio
- 500 ml pomodoro passata
- qb sale
- qb pepe
Per la besciamella vegana
- 40 grammi Vallé Naturalmente
- 60 grammi farina di riso
- 800 ml bevanda vegetale di riso
- qb sale
- qb pepe
- qb noce moscata grattugiata
Per completare la ricetta
- 250 grammi pasta per lasagne senza uova*
- qb lievito alimentare in scaglie **
- qb basilico fresco
Istruzioni
- Tagliate a pezzi le melanzane con la carota, lo scalogno e lo spicchio di aglio. Tritate il tutto insieme nel mixer, fino ad ottenere un "macinato" fine.
- Mettete in una pentola dai bordi alti un cucchiaio di Vallé Naturalmente (o di olio) e fate riscaldare a fuoco medio. Unite il trito di verdure, sale e pepe a piacere e fate cuocere a fiamma viva per 5 minuti, mescolando ogni tanto. Coprite con la passata di pomodoro e fate cuocere 15 minuti, per ottenere il ragù.
- Nel frattempo preparate la besciamella: mettete in un tegame dal fondo spesso Vallé Naturalmente, la farina di riso ed un goccio di latte di riso. Mescolate con una frusta fino a ottenere una crema omogenea, a cui unirete il restante latte di riso, sale pepe e noce moscata. Fate bollire mescolando ogni tanto per 10 minuti, poi mettete da parte.
- Accendete il forno a 220°C. Prendete una pirofila e mettete sul fondo due cucchiai di ragù di melanzane e uno di besciamella, mescolateli e ricopriteli con le sfoglie per lasagne. Proseguite gli strati mettendo nell'ordine sugo, besciamella, lievito alimentare, basilico e le sfoglie. Terminate con il lievito alimentare.
- Infornate le lasagne e lasciatele cuocere per 20-25 minuti, fino a che la superficie è leggermente dorata. Sfornate e servite.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
* Potete usare qualsiasi tipo di pasta per lasagne pronta senza uova, se ne avete necessità sono perfette anche le sfoglie senza glutine.
** Per chi non lo conoscesse, il lievito alimentare in scaglie è un insaporitore naturale, sostituto vegano del formaggio parmigiano; è ideale per conferire a questa ricetta il buon sapore di una classica lasagna al forno.
CONSERVAZIONE:
Le lasagne vegane con ragù di melanzane, una volta cotte e raffreddate, si conservano in frigorifero per un paio di giorni, oppure in freezer per un mese.