Carciofi al forno light impanati e croccanti
Ingredienti
- 3 carciofi
- 1 cucchiaio farina di ceci
- 80 ml albume d'uovo
- 3 cucchiai pangrattato integrale*
- q.b. olio extra vergine di oliva
- q.b. sale (facoltativo)**
Istruzioni
- Accendete il forno a 200°C e preparate gli ingredienti per la panatura: mettete l'albume in un piatto, il pangrattato in un altro e procuratevi un sacchetto di plastica per alimenti resistente.
- Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, mantenendo 3-4 cm del gambo.
- Eliminate le punte, quindi tagliate i carciofi a metà per eliminare la barbetta interna. Tagliate poi a fette sottili (circa 2mm).
- Mettete le fettine di carciofo all'interno del sacchetto di plastica insieme alla farina di ceci, chiudetelo bene e scuotete fino a quando i carciofi sono ricoperti dalla farina in modo uniforme.
- Passate quindi le fettine di carciofo prima nell'albume, poi nel pangrattato.
- Disponetele in una teglia antiaderente da forno leggermente unta con olio e fate cuocere in forno per 10 minuti. Sfornate e servite.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Potete preparare la ricetta in versione senza glutine, utilizzando questo ottimo pangrattato ai cereali gluten free.
**Il pangrattato che utilizzo per questa ricetta è talmente saporito che, a mio avviso, non occorre aggiungere sale. In caso desideriate farlo, vi consiglio di spargerne qualche pizzico sui carciofi dopo averli sfornati.