Plumcake allo yogurt e limone
Ricetta senza uova, zucchero e glutine
Equipment
- 1 Stampo per plumcake da 25 cm
Ingredienti
Per il plumcake allo yogurt e limone:
- 250 grammi farina di avena
- 140 grammi eritritolo **
- 1 bustina lievito per dolci
- 225 grammi yogurt greco*
- 1 limone succo e scorza
- 100 ml latte vaccino o vegetale
- 50 ml olio di girasole
Per la glassa al cocco (opzionale):
- 50 grammi cocco bio in crema nu3**
- q.b. cocco rapè
Istruzioni
- Accendete il forno a 180°C e foderate lo stampo per plumcake con carta da forno.
- Unite in una ciotola la farina con il lievito e l'eritritolo. Mescolateli bene usando una frusta.
- Formate uno spazio al centro e versateci lo yogurt greco, insieme al succo e alla scorza del limone.
- Iniziate ad impastare mescolando con la frusta (meglio ancora se elettrica), aggiungendo l'olio a filo. Dovrete ottenere un composto liscio e uniforme.
- Versate l'impasto nello stampo ed infornatelo. Lasciate cuocere per 40 minuti. Fate la prova stecchino e se esce asciutto, il dolce è pronto. Altrimenti proseguite la cottura per 5 minuti.
- Lasciate intiepidire il dolce nello stampo, quindi sformatelo.
- Facoltativa, ma molto consigliata, l'aggiunta della copertura al cocco che si prepara scaldando leggermente la crema di cocco e versandola sul dolce. Completate con cocco rapè a pioggia e servite.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per quanto riguarda lo yogurt greco vi consiglio di utilizzare il tipo bianco al naturale, vaccino oppure vegetale se volete realizzare un dolce vegan.
**Per i miei dolci sani utilizzo l'eritritolo nu3, di alta qualità garantita per la cottura in forno. La crema di cocco bio è una specialità naturale fatta di solo cocco, cremosissima da sciolta e poi una volta raffreddata si trasforma in una deliziosa crosticina croccante. Per questi e tutti gli altri prodotti dello shop nu3 potete usare il codice sconto: ALICEGRANDI15.
CONSERVAZIONE:
Questo plumcake allo yogurt e limone si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per un paio di giorni. Per prolungare la conservazione fino a 5 giorni vi consiglio di tenerlo in frigorifero.