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Riso di konjac con verdure, lenticchie e latte di cocco

Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Portata Primo Piatto
Porzioni 1 persona

Ingredienti
  

  • 1 confezione riso di konjac Fit Rice nu3
  • 1 cucchiaino olio extra vergine di oliva
  • 1 carota
  • 1 manciata fagiolini
  • 1/4 peperone giallo
  • 50 ml latte di cocco*
  • 60 g lenticchie cotte
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni
 

  • Tagliate le verdure a bastoncini regolari e sottili. Mettetele in una padella insieme all'olio e 2 cucchiai di acqua, fatele cuocere per 10 minuti.
  • Aggiungete le lenticchie, il riso di konjac scolato e risciacquato e il latte di cocco.
  • Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per 5 minuti, mescolando spesso. Servite.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per questa ricetta consiglio di utilizzare del latte di cocco bio in lattina senza zuccheri aggiunti.
CONSERVAZIONE:
Se avanza, รจ possibile conservare il riso di konjac condito in frigorifero in un contenitore ermetico, per 24 ore.