Torta di patate dolci vegan senza glutine
Equipment
- Dosi per uno stampo quadrato da 20cm.
Ingredienti
Per la torta di patate dolci vegan senza glutine
Ingredienti umidi:
- 170 grammi patata dolce purea*
- 200 ml bevanda vegetale a piacere
- 80 grammi olio di semi
- 1 cucchiaino aceto di mele
- 1 cucchiaino vaniglia estratto naturale
Ingredienti secchi:
- 2 cucchiaini spezie miste in polvere (cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano)
- 200 grammi farina di avena senza glutine
- 50 grammi farina di patate dolci**
- 110 grammi eritritolo **
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
Per il frosting:
- 200 grammi yogurt greco vegetale
- 2 cucchiai eritritolo **
- 2 cucchiai pistacchi al naturale tritati
Istruzioni
- Accendete il forno a 180°C e foderate con carta forno uno stampo quadrato da 20cm.
- Mettete in una ciotola capiente (o nella planetaria) tutti gli ingredienti umidi per l'impasto della torta con il mix di spezie. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete ora gli ingredienti secchi nell'ordine indicato, mescolate ancora fino a quando non ci sono grumi; fate attenzione a non mescolare troppo, altrimenti la torta verrà meno soffice.
- Versate l'impasto nello stampo, infornate e fate cuocere per 30 minuti. Facendo la prova stecchino, dovrà uscire asciutto.
- Lasciate raffreddare bene il dolce, quindi preparate il frosting mescolando lo yogurt greco con l'eritritolo, usando una frusta elettrica.
- Distribuite il frosting sulla torta, aggiungete a piacere i pistacchi tritati, tagliatela a fette e servite.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per preparare la purea di patata dolce vi consiglio di lavarla bene, tagliarla a pezzi, lessarla quindi passarla in uno schiacciapatate. Così otterrete la purea separata dalla buccia, senza necessità di sbucciarla prima.
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CONSERVAZIONE:
La torta di patate dolci vegan senza glutine si conserva in frigorifero per 3 giorni.