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Ciambella senza uova con marmellata e more

Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Portata Colazione, Merenda
Cucina Italiana
Porzioni 6 -8 persone

Ingredienti
  

  • 250 grammi farina integrale*
  • 50 grammi eritritolo **
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • 50 grammi olio di semi
  • 50 grammi bevanda vegetale a piacere (soia, avena, riso, mandorla...)
  • 230 grammi marmellata senza zucchero di more (o altro gusto a piacere)

Per completare:

  • 80 grammi more fresche
  • 3 cucchiai crema di cocco nu3 (facoltativa, ma molto consigliata!)

Istruzioni
 

  • Accendete il forno a 180°C, quindi preparate il velocissimo impasto. Potete procedere sia a mano in una grande ciotola, che in planetaria con gancio a foglia.
  • Mescolate per primi tra loro gli ingredienti secchi, quindi la farina con il lievito e l'eritritolo.
  • Aggiungete gli ingredienti liquidi (olio, bevanda vegetale e marmellata) e mescolate quanto basta ad ottenere un impasto omogeneo.
  • Aggiungete all'impasto circa 3/4 delle more fresche e mescolate per distribuirle in modo uniforme.
  • Rovesciate l'impasto su una teglia grande ricoperta di carta forno e modellatela, con l'aiuto di una spatola per dolci o con le mani inumidite in acqua, in un ovale spesso circa 1,5 cm.
  • Decorate la superficie con le more rimaste, spingendole leggermente sull'impasto, quindi infornate.
  • Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire. In maniera facoltativa (ma super consigliata!), arricchite il gusto e i nutrienti di questa ciambella con la crema di cocco, facendola colare dal cucchiaio sulle vostre fette.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Oltre alla farina integrale, potete realizzare questo dolce con qualsiasi mix di farine (io ho provato con avena e segale), ed anche con farine senza glutine. In particolare per questo dolce vi consiglio la farina di riso integrale, che rimane delicata e non copre il sapore degli altri ingredienti.
**Io utilizzo l'eritritolo nu3, un prodotto di altissima qualità e sicuro per la salute, perché è garantito il suo utilizzo anche in cottura (QUI tutte le info). Potete acquistarlo insieme a tanti altri ottimi prodotti per un'alimentazione sana sullo shop online di nu3, con il codice sconto ALICEGRANDI15.
In alternativa all'eritritolo, se non vi interessa realizzare un dolce senza zucchero aggiunto, potete usare la stessa quantità di zucchero di canna.
CONSERVAZIONE:
La ciambella senza uova con marmellata e more si conserva a temperatura ambiente, in un contenitore in latta o sotto una campana di vetro, per 3-4 giorni. Una volta cotta e raffreddata, è anche possibile congelarla; consiglio di farlo dopo averla tagliata a fette, così da poterla scongelare più facilmente.