Fiori di zucca ripieni al forno, in pastella
Ricetta vegan per deliziosi fiori di zucca al forno, con ripieno e pastella croccante.
Ingredienti
- 16 fiori di zucca
- 3 cucchiai pangrattato *
Per il ripieno:
- 1 zucchina media
- 1 patata
- 2 spicchi aglio
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai lievito alimentare in scaglie**
- 5-6 foglie basilico fresco
Per la pastella:
- 60 grammi farina di ceci
- 80 grammi acqua frizzante
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Tagliate la zucchina a cubetti. Fatela insaporire cuocendola in padella con gli spicchi di aglio tritati, sale e pepe a piacere ed un filo d'olio, per una decina di minuti.
- Nel frattempo lessate la patata e schiacciatela all'interno di una ciotola.
- Mentre la patata e la zucchina si intiepidiscono, accendete il forno a 200°C e pulite i fiori di zucca. Preparate la pastella mescolando con una frusta la farina di ceci e l'acqua frizzante, quindi mettete il pangrattato in un piatto.
- Aggiungete nella ciotola con la purea di patate la zucchina cotta, il lievito alimentare in scaglie e il basilico sminuzzato. Mescolate per ottenere un composto omogeneo.
- Riempite i fiori di zucca mettendo un cucchiaino generoso di farcia ciascuno. Passateli nella pastella di ceci e poi rotolateli uniformemente nel pangrattato, allineateli su una teglia da forno antiaderente.
- Quando avete posizionato tutti i fiori di zucca nella teglia, spruzzateli con poco olio e fateli cuocere in forno per 12-15 minuti.
- Guardateli spesso negli ultimi minuti di cottura, perché essendo molto delicati basta un minuto di troppo per bruciare l'esterno.
- Servite i fiori di zucca ripieni al forno caldi, o a temperatura ambiente.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Potete rendere la ricetta senza glutine, usando del pangrattato gluten free. Personalmente amo molto questo pangrattato, che è anche integrale e molto saporito.
**Il lievito alimentare in scaglie è un insaporitore, sostituto vegetale del formaggio grattugiato. Potete sostituirlo con qualsiasi altro ingrediente sapido, che abbia la stessa consistenza.
CONSERVAZIONE:
Questi fiori di zucca ripieni al forno si possono preparare in anticipo, dopo averli passati nella pastella e nel pangrattato si conservano in frigorifero fino a 24 ore, poi potete procedere con la cottura.
Se invece vi avanzano dei fiori di zucca ripieni già cotti, potete conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.