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Fiori di zucca ripieni al forno, in pastella

Ricetta vegan per deliziosi fiori di zucca al forno, con ripieno e pastella croccante.
Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Portata Aperitivo, Portata principale
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 16 fiori di zucca
  • 3 cucchiai pangrattato *

Per il ripieno:

  • 1 zucchina media
  • 1 patata
  • 2 spicchi aglio
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai lievito alimentare in scaglie**
  • 5-6 foglie basilico fresco

Per la pastella:

  • 60 grammi farina di ceci
  • 80 grammi acqua frizzante
  • 1 pizzico sale

Istruzioni
 

  • Tagliate la zucchina a cubetti. Fatela insaporire cuocendola in padella con gli spicchi di aglio tritati, sale e pepe a piacere ed un filo d'olio, per una decina di minuti.
  • Nel frattempo lessate la patata e schiacciatela all'interno di una ciotola.
  • Mentre la patata e la zucchina si intiepidiscono, accendete il forno a 200°C e pulite i fiori di zucca. Preparate la pastella mescolando con una frusta la farina di ceci e l'acqua frizzante, quindi mettete il pangrattato in un piatto.
  • Aggiungete nella ciotola con la purea di patate la zucchina cotta, il lievito alimentare in scaglie e il basilico sminuzzato. Mescolate per ottenere un composto omogeneo.
  • Riempite i fiori di zucca mettendo un cucchiaino generoso di farcia ciascuno. Passateli nella pastella di ceci e poi rotolateli uniformemente nel pangrattato, allineateli su una teglia da forno antiaderente.
  • Quando avete posizionato tutti i fiori di zucca nella teglia, spruzzateli con poco olio e fateli cuocere in forno per 12-15 minuti.
  • Guardateli spesso negli ultimi minuti di cottura, perché essendo molto delicati basta un minuto di troppo per bruciare l'esterno.
  • Servite i fiori di zucca ripieni al forno caldi, o a temperatura ambiente.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Potete rendere la ricetta senza glutine, usando del pangrattato gluten free. Personalmente amo molto questo pangrattato, che è anche integrale e molto saporito.
**Il lievito alimentare in scaglie è un insaporitore, sostituto vegetale del formaggio grattugiato. Potete sostituirlo con qualsiasi altro ingrediente sapido, che abbia la stessa consistenza.
CONSERVAZIONE:
Questi fiori di zucca ripieni al forno si possono preparare in anticipo, dopo averli passati nella pastella e nel pangrattato si conservano in frigorifero fino a 24 ore, poi potete procedere con la cottura.
Se invece vi avanzano dei fiori di zucca ripieni già cotti, potete conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.