Unite l'acqua bollente al mix per falafel mescolando con una forchetta. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.
Nel frattempo lavate le verdure, tagliate le zucchine a quadretti piccoli e ripassatele in padella con l'aglio e un cucchiaino di olio evo, sale e pepe a piacere.
Tagliate la carota a nastri usando un pelapatate e tenetela da parte.
Riprendete l'impasto per i falafel e formate delle polpettine delle dimensioni di un cucchiaino. Cuocetele in una padella antiaderente appena unta con olio, fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati.
Componete la poke bowl mettendo sul fondo la misticanza, poi al centro i falafel, ed intorno le zucchine cotte, le carote a nastri e l'avocado.
Condite con il burro di nocciole e una spruzzata di succo di limone, quindi gustate accompagnando con del pane per un piatto unico completo, davvero delizioso!