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Polpette di fagioli cannellini al forno

Ricetta light e vegan.
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Portata Portata principale
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 240 grammi fagioli cannellini cotti*
  • 2 manciata rucola
  • 1 spicchio aglio
  • 20 grammi pane in cassetta**
  • 1 cucchiaio semi di sesamo
  • 1 cucchiaio limone succo
  • 1/2 cucchiaino cumino semi
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva

Istruzioni
 

  • Scolate bene i fagioli dall'acqua di cottura o dal liquido di conservazione, metteteli in un mixer insieme a tutti i restanti ingredienti, tranne l'olio.
  • Frullate fino a ottenere un composto omogeneo che metterete in frigorifero a riposare per 30 minuti (passaggio facoltativo).
  • Accendete il forno a 180°C e oliate leggermente il fondo di una teglia da forno.
  • Formate con l'impasto delle palline grandi quando una noce, appiattitele leggermente tra le mani e disponetele nella teglia oliata.
  • Cuocete in forno per 20 minuti, girando a metà cottura. Servite.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*I fagioli cannellini si possono sostituire con altri legumi, come i fagioli bianchi di Spagna oppure i ceci.
**Io ho usato del pane in cassetta senza glutine, così le polpette sono anche gluten free.
CONSERVAZIONE:
Le polpette di fagioli cannellini, una volta cotte e raffreddate, si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per 3 giorni. Potete anche congelarle, in tal caso si conserveranno benissimo per un mese.