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Bustrengo dolce romagnolo

La mia ricetta di casa
Preparazione 25 min
Cottura 1 h
Portata Dessert, Merenda
Cucina Italiana
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

  • 150 grammi riso *
  • 500 ml latte **
  • 80 grammi zucchero di canna
  • 3 uova intere bio
  • 1 arancia scorza
  • 1 limone scorza
  • 50 grammi uva sultanina
  • 80 grammi pangrattato ***

Istruzioni
 

  • Aromatizzate il latte grattando all'interno la scorza di arancia e quella di limone. Cuocete il riso nel latte per il tempo indicato sulla confezione del riso stesso, di solito una ventina di minuti sono sufficienti.
  • Spegnete il fuoco ed unite lo zucchero e l'uva sultanina, mescolate e lasciate intiepidire fino a temperatura ambiente. Nel frattempo accendete il forno a 180°C.
  • Aggiungete al riso cotto anche il pangrattato e le uova una alla volta, mescolando energicamente per ottenere un impasto cremoso e ben amalgamato.
  • Foderate una teglia rotonda da 24cm (o rettangolare 20x30) con della carta da forno, versateci l'impasto del bustrengo. Se vi piace l'idea di una crosticina caramellata e croccante, cospargete la superficie con poco zucchero di canna.
  • Infornate il bustrengo e lasciatelo cuocere per un'ora. Fatelo raffreddare, quindi tagliatelo a quadretti e servitelo.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Potete realizzare il dolce con qualsiasi tipo di riso italiano, anche il riso integrale; in questo caso dovrete procedere con la cottura del riso nel latte per il tempo indicato sulla confezione.
**Per una versione senza latte vaccino, potete benissimo optare per le bevande vegetali, vi consiglio in particolare quella di soia al naturale o alla vaniglia, oppure la bevanda di avena.
***Se utilizzerete del pangrattato senza glutine, otterrete un bustrengo gluten free adatto anche agli amici intolleranti o celiaci.
CONSERVAZIONE:
Il bustrengo dolce si conserva in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per una settimana circa.