Biscotti morbidi al cioccolato senza burro e uova (vegan crinkle cookies)
Ingredienti
- 140 grammi farina *
- 15 grammi cacao amaro in polvere
- 12 grammi lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 70 grammi eritritolo **
- 90 grammi cioccolato ***
- 35 grammi olio di cocco
- 40 grammi bevanda vegetale (a piacere tra soia, avena, riso, mandorla) a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio sciroppo d'acero
- q.b. zucchero a velo di canna
Istruzioni
- Accendete il forno a 180°C. Sciogliete al microonde o a bagnomaria, in una ciotola capiente, il cioccolato spezzettato con l'olio di cocco. Aggiungetevi poi la bevanda vegetale lo sciroppo d'acero e mescolate bene.
- Aggiungete l'eritritolo e mescolate ancora, per farlo sciogliere. Unite quindi farina, lievito e cacao setacciati insieme e impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Usando le mani, formate delle palline di impasto grandi come una noce e rotolatele due volte nello zucchero a velo, per ricoprirle bene. Appiattite leggermente le palline allo spessore di 1cm ed adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno.
- Una volta formati tutti i biscotti infornateli e cuoceteli per 12 minuti. Lasciateli raffreddare prima di riporli o servirli.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
* Io ho usato la farina di farro, potete sostituirla con quella che preferite. Per una versione senza glutine, consiglio la farina di riso integrale.
** L'eritritolo di nu3 (codice sconto ALICEGRANDI15) vi consente di ottenere dei biscotti ipocalorici ed a basso indice glicemico, deliziosamente e naturalmente dolci. In alternativa a questo potete usare lo zucchero muscovado, però questo alzerà sia l'apporto calorico che l'impatto glicemico dei biscotti.
*** Consiglio l'utilizzo di cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao, il migliore dal punto di vista salutistico; potete comunque sostituirlo con il cioccolato che preferite.
CONSERVAZIONE:
I biscotti morbidi al cioccolato senza burro e uova si conservano bene per una settimana, chiusi in un barattolo di vetro o un contenitore ermetico, a temperatura ambiente.