Mettete in ammollo il sorgo in acqua tiepida per almeno 2 ore (io a lo lascio anche mezza giornata). Scolatelo e lessatelo in acqua bollente salata per 30 minuti*.
Mentre il sorgo cuoce preparate il pesto vegan, frullando insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso. Trasferitelo in frigorifero.
A questo punto potete procedere in due modi, a seconda che vogliate riempire i porri con il risotto o meno.
Se volete creare i tubetti di porro ripieni, tagliate i due porri a pezzi lunghi 3 cm e cuoceteli a vapore per 10 minuti. Togliete gli anelli interni dei porri aiutandovi con delle pinze e sminuzzateli. Lasciate i tubetti cavi da parte.
Se non volete creare i tubetti di porro ripieni, semplicemente tagliate i due porri crudi a fettine sottili.
Mettete in una padella un filo d'olio, i porri sminuzzati, sale e pepe a piacere. Aggiungete il sorgo scolato e cuocete il tutto a fiamma dolce, bagnando di tanto in tanto con il brodo vegetale, fino a quando i porri sono belli teneri.
Spegnete il fuoco, aggiungete il pesto e mescolate bene. Se avete lasciato da parte i tubetti di porro, farciteli con il risotto con l'aiuto di un cucchiaino.
Impiattate il risotto insieme ai porri farciti, aggiungete a piacere qualche foglia di basilico fresco ed un giro di olio evo, quindi servite.