Mettete in uno shaker le proteine in polvere e il lievito insieme all'acqua, chiudetelo e scuotete bene fino a formare una pastella omogenea.
Scaldate un padellino antiaderente leggermente unto di olio di cocco e versateci 1/4 dell'impasto per formare un pancake. Se volete ottenere dei pancakes dalla forma perfetta, seguite il tutorial nella video ricetta.
Cuocete a fuoco basso 2-3 minuti per lato e procedete allo stesso modo con il rimanente impasto. Otterrete 4 pancakes.
Formate una torretta di pancake mettendo tra uno e l'altro uno strato di marmellata di albicocche*.
Formate la glassa mescolando in una ciotolina l'olio di cocco sciolto con il cacao amaro e la bevanda vegetale.
Versate la glassa al cacao sopra la torretta di pancakes, al centro, e livellatela leggermente con un cucchiaino lasciando che scenda da sola sui bordi.
Se volete, decorate la vostra mini sacher fit con la classica scritta, gustate subito o conservate in frigorifero fino al momento di gustarla.