Crostata senza glutine e lattosio "sbriciolata" al cioccolato e amarene
Equipment
- 1 stampo rotondo a cerniera diametro 20 cm.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 100 grammi farina di riso integrale Molino Filippini
- 30 grammi farina di grano saraceno Molino Filippini
- 20 grammi amido di mais
- 25 grammi farina di mandorle
- 50 grammi zucchero grezzo di canna
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 50 grammi olio di cocco
- 20 grammi latte di mandorla
Per la crema al cioccolato senza lattosio:
- 80 grammi cous cous di mais e riso Molino Filippini
- 300 grammi acqua
- 80 grammi cioccolato fondente
Per completare il ripieno e la copertura:
- 2 cucchiai amarene sciroppate
- 1 cucchiaio fiocchi di avena Molino Filippini
- 1 cucchiaino semi di papavero
Istruzioni
- Iniziate preparando la crema senza lattosio al cioccolato. Mettete sul fuoco in un pentolino antiaderente il cous cous e l’acqua e portateli a bollore. Abbassate la fiamma al minimo e continuate a cuocere il cous cous mescolando continuamente, fino a quando avrà assorbito quasi tutta l'acqua (circa 5 minuti).
- Aggiungete fuori dal fuoco il cioccolato a pezzi, mescolate fino a farlo sciogliere completamente. Frullate il tutto per ottenere una crema liscia, che lascerete da parte a raffreddare.
- Accendete il forno a 180°C. Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi per l'impasto della crostata, miscelate invece a parte con una frusta l'olio di cocco e il latte. Versate nella ciotola e impastate fino a ottenere un composto fatto di grosse briciole.
- Foderate con carta forno la tortiera, tenete da parte un terzo dell'impasto ed il rimanente compattatelo con le mani sul fondo dello stampo.
- Unite alla crema al cioccolato, ormai raffreddata, le amarene sciroppate, e versatela sulla base del dolce.
- Aggiungete all'impasto tenuto da parte i semi di papavero e i fiocchi d'avena, quindi disponetelo sopra la crema. Se volete creare un motivo romantico, posizionate sulla crema degli stampi per biscotti a cuore e mettete l'impasto tutto intorno.
- Infornate e lasciate cuocere fino a quando la superficie della crostata sarà dorata (circa 25 minuti).
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente, quindi togliete la crostata dallo stampo e servitela.
Note
Nella crema di cioccolato senza lattosio ho volutamente omesso lo zucchero o altri dolcificanti, poiché già presenti nel cioccolato e nelle amarene. Qualora voleste realizzarla per altre ricette senza l’aggiunta delle amarene, consiglio di aggiungere 2 cucchiai di zucchero grezzo di canna o di succo d’agave.
CONSERVAZIONE:
La crostata senza glutine e lattosio sbriciolata si conserva in frigorifero per 4-5 giorni.