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Crostata senza glutine e lattosio "sbriciolata" al cioccolato e amarene

Preparazione 30 min
Cottura 35 min
Portata Dessert
Porzioni 2 persone

Equipment

  • 1 stampo rotondo a cerniera diametro 20 cm.

Ingredienti
  

Per l'impasto:

  • 100 grammi farina di riso integrale Molino Filippini
  • 30 grammi farina di grano saraceno Molino Filippini
  • 20 grammi amido di mais
  • 25 grammi farina di mandorle
  • 50 grammi zucchero grezzo di canna
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 pizzico sale
  • 50 grammi olio di cocco
  • 20 grammi latte di mandorla

Per la crema al cioccolato senza lattosio:

  • 80 grammi cous cous di mais e riso Molino Filippini
  • 300 grammi acqua
  • 80 grammi cioccolato fondente

Per completare il ripieno e la copertura:

  • 2 cucchiai amarene sciroppate
  • 1 cucchiaio fiocchi di avena Molino Filippini
  • 1 cucchiaino semi di papavero

Istruzioni
 

  • Iniziate preparando la crema senza lattosio al cioccolato. Mettete sul fuoco in un pentolino antiaderente il cous cous e l’acqua e portateli a bollore. Abbassate la fiamma al minimo e continuate a cuocere il cous cous mescolando continuamente, fino a quando avrà assorbito quasi tutta l'acqua (circa 5 minuti).
  • Aggiungete fuori dal fuoco il cioccolato a pezzi, mescolate fino a farlo sciogliere completamente. Frullate il tutto per ottenere una crema liscia, che lascerete da parte a raffreddare.
  • Accendete il forno a 180°C. Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi per l'impasto della crostata, miscelate invece a parte con una frusta l'olio di cocco e il latte. Versate nella ciotola e impastate fino a ottenere un composto fatto di grosse briciole.
  • Foderate con carta forno la tortiera, tenete da parte un terzo dell'impasto ed il rimanente compattatelo con le mani sul fondo dello stampo.
  • Unite alla crema al cioccolato, ormai raffreddata, le amarene sciroppate, e versatela sulla base del dolce.
  • Aggiungete all'impasto tenuto da parte i semi di papavero e i fiocchi d'avena, quindi disponetelo sopra la crema. Se volete creare un motivo romantico, posizionate sulla crema degli stampi per biscotti a cuore e mettete l'impasto tutto intorno.
  • Infornate e lasciate cuocere fino a quando la superficie della crostata sarà dorata (circa 25 minuti).
  • Sfornate e lasciate raffreddare completamente, quindi togliete la crostata dallo stampo e servitela.

Note

Nella crema di cioccolato senza lattosio ho volutamente omesso lo zucchero o altri dolcificanti, poiché già presenti nel cioccolato e nelle amarene. Qualora voleste realizzarla per altre ricette senza l’aggiunta delle amarene, consiglio di aggiungere 2 cucchiai di zucchero grezzo di canna o di succo d’agave.
CONSERVAZIONE:
La crostata senza glutine e lattosio sbriciolata si conserva in frigorifero per 4-5 giorni.