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Frittelle di mele al forno senza uova e senza glutine

Ingredienti per 12 frittelle circa.
5 da 1 voto
Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Portata Colazione, Dessert, Merenda
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Per la pastella:

  • 60 grammi farina di grano saraceno*
  • 30 grammi fecola di patate
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 60 ml latte di soia
  • 30 grammi acquafaba **
  • 10 grammi Vallé Naturalmente
  • 1 pizzico sale
  • 1/2 cucchiaino cannella

Altri ingredienti:

  • 2 mele piccole
  • q.b. zucchero di canna a velo

Istruzioni
 

  • Mettete in una ciotola la farina, la fecola, il lievito e mescolate bene con una frusta.
  • Fate un buco al centro e versatevi il latte, l'acquafaba e Vallé sciolta. Aggiungete anche la cannella (a piacere) ed un pizzico di sale.
  • Mescolate con una frusta fino a ottenere una pastella liscia, mettetela da parte.
  • Accendete il forno a 180°C e preparate una teglia ampia foderata con carta forno. Lavate e sbucciate le mele, eliminate il torsolo lasciandole intere.
  • Tagliate le mele a fette spesse 3mm e passatele via via nella pastella. Dovete ricoprirle uniformemente, ambo i lati. Disponetele sulla teglia con la carta forno.
  • Una volta passate tutte le mele nella pastella, infornatele e lasciatele cuocere per 7 minuti. Sfornate, girate tutte le frittelle e proseguite la cottura in forno per altri 8 minuti.
  • Sfornate e lasciate intiepidire, quindi cospargete di zucchero di canna a velo e servite.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*In questa ricetta la farina di grano saraceno può essere sostituita con farina di riso integrale.
**Se non siete vegani, l'acquafaba si può sostituire con la medesima quantità di albume d'uovo.
CONSERVAZIONE:
Le frittelle di mele al forno senza uova e glutine sono più buone appena sfornate, è comunque possibile conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Consiglio di riscaldarle leggermente in forno prima di gustarle.