Cannoli salati di pasta brisè con mousse di lenticchie
Equipment
- 12 stampi per cannoli in metallo
Ingredienti
- 1 rotolo pasta brisée Vallé 100% vegetale
- 240 grammi lenticchie cotte
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 costa sedano
- 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. timo
- 1 cucchiaino curry facoltativo*
- 2 cucchiai bevanda vegetale di soia, riso o avena
- 1 cucchiaio semi di papavero **
- q.b. finocchietto
Istruzioni
- Tritate molto fini il sedano, la carota e la cipolla (anche usando un mixer). Metteteli in un tegame insieme all'olio e alle lenticchie e fate cuocere a fiamma media per 10 minuti.
- Versate le lenticchie cotte con le verdure nel mixer insieme a sale, pepe, timo e curry e frullate, fino ad ottenere una crema liscia. Trasferite il composto in un sac a poche e tenetelo da parte.
- Accendete il forno a 200°C. Srotolate la brisée su un tagliere e ricavate 12 dischetti di 6cm di diametro, usando uno stampo rotondo o un coppapasta.
- Ungete leggermente delle forme per cannolo con olio, arrotolate intorno a ciascuna un dischetto di brisée e schiacciate bene con le dita in alto per chiudere i cannoli. Se volete, usate i ritagli di brisée per ricavare delle decorazioni da mettere sui cannoli (es. delle piccole stelle).
- Pennellate la superficie dei cannoli con la bevanda vegetale e cospargete con i semi. Infornate e lasciate cuocere per 12 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare bene i cannoli, prima di toglierli dagli stampi.
- Riempite i cannoli con la mousse di lenticchie usando il sac a poche, disponeteli via via su di un tagliere o piatto da servizio. Decorate le estremità con del finocchietto, quindi servite.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Se non amate particolarmente le spezie potete omettere il curry in polvere ed aggiungere qualche erba aromatica in più, come la salvia oppure il rosmarino, tritati molto fini.
**Potete sostituire i semi di papavero con semi di sesamo, oppure di lino.
CONSERVAZIONE:
I cannoli salati di pasta brisè con mousse di lenticchie si conservano, una volta assemblati, per mezza giornata a temperatura ambiente e 2-3 giorni in frigorifero.