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Panna cotta vegana ai frutti di bosco, la ricetta perfetta!

Ricetta per una deliziosa panna cotta vegana, con latte e senza colla di pesce.
Preparazione 10 min
Cottura 8 min
Riposo in frigorifero 2 h
Portata Dessert
Porzioni 8 -10 persone

Ingredienti
  

Per la panna cotta vegana

  • 600 grammi panna di soia, oppure latte* (a temperatura ambiente)
  • 30 grammi zucchero di canna
  • 3 grammi agar agar in polvere**

Per la salsa ai frutti di bosco

  • 200 grammi frutti di bosco freschi o surgelati
  • 40 grammi zucchero di canna
  • q.b. menta foglie fresche

Istruzioni
 

  • Preparate la panna cotta: mescolate in una ciotolina l'agar agar in qualche cucchiaio della panna prevista per la ricetta, fino a formare un composto liscio e senza grumi. Tenete da parte.
  • Versate la restante panna in un pentolino insieme allo zucchero, scaldate il tutto a fuoco medio mescolando con una frusta, affinché lo zucchero si sciolga bene.
  • Aggiungete l'agar agar disciolto in precedenza e portate a bollore, mescolando continuamente. Abbassate la fiamma e continuate a cuocere mescolando per 3 minuti.
  • Dividete il composto in parti uguali versandolo in 8-10 bicchierini. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente poi riponete in frigorifero per almeno 2 ore.
  • Nel frattempo preparate la salsa ai frutti di bosco: mettete in una padella antiaderente i frutti insieme allo zucchero; se usate frutta fresca, aggiungete 2 cucchiai d'acqua. Portate a bollore e fate cuocere, mescolando ogni tanto con un cucchiaio, per 5 minuti.
  • Spegnete il fuoco quindi trasferite la salsa in un contenitore, una volta che sarà a temperatura ambiente riponetelo in frigorifero.
  • Al momento del servizio versate la salsa ai frutti di bosco sulla panna cotta, decorate ciascun bicchierino con una foglia di menta e servite.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*La panna di soia può essere sostituita con latte di cocco full fat, per una panna cotta cremosa dal sapore esotico. Una versione più light può invece essere preparata sostituendo in parte, o del tutto, la panna di soia con latte vegetale; in questo caso consiglio sempre latte di soia, in alternativa latte di mandorla oppure di riso.
**La dose si riferisce all'agar agar in polvere che utilizzo di solito, controllate sempre le dosi indicate sulla vostra confezione perché possono variare da una marca all'altra.
CONSERVAZIONE:
La panna cotta vegana ai frutti di bosco si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.