Preparate la panna cotta: mescolate in una ciotolina l'agar agar in qualche cucchiaio della panna prevista per la ricetta, fino a formare un composto liscio e senza grumi. Tenete da parte.
Versate la restante panna in un pentolino insieme allo zucchero, scaldate il tutto a fuoco medio mescolando con una frusta, affinché lo zucchero si sciolga bene.
Aggiungete l'agar agar disciolto in precedenza e portate a bollore, mescolando continuamente. Abbassate la fiamma e continuate a cuocere mescolando per 3 minuti.
Dividete il composto in parti uguali versandolo in 8-10 bicchierini. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente poi riponete in frigorifero per almeno 2 ore.
Nel frattempo preparate la salsa ai frutti di bosco: mettete in una padella antiaderente i frutti insieme allo zucchero; se usate frutta fresca, aggiungete 2 cucchiai d'acqua. Portate a bollore e fate cuocere, mescolando ogni tanto con un cucchiaio, per 5 minuti.
Spegnete il fuoco quindi trasferite la salsa in un contenitore, una volta che sarà a temperatura ambiente riponetelo in frigorifero.
Al momento del servizio versate la salsa ai frutti di bosco sulla panna cotta, decorate ciascun bicchierino con una foglia di menta e servite.