Setacciate la farina di ceci in una ciotola capiente. Aggiungete l’acqua a filo, mescolando continuamente con una frusta.
Aggiungete alla pastella un cucchiaio di olio, del rosmarino fresco tritato, sale e pepe a piacere. Mescolate bene, poi lasciate riposare coperta da 30 minuti fino ad una notte, in frigorifero.
Trascorso il riposo della pastella, scaldate il rimanente cucchiaio di olio in una padella di 20cm di diametro.
Mescolate nuovamente la pastella di ceci con la frusta e versatene la metà nella padella ben calda.
Fate cuocere la farinata a fuoco medio 5 minuti per lato. Procedete allo stesso modo per cuocere la rimanente pastella.
Servite subito aggiungendo a piacere rosmarino e pepe nero macinato.
