Intiepidite il latte e scioglietevi bene il lievito. Fate riposare fino a quando si forma una schiuma leggera, segno che il lievito è attivo.
Nel frattempo unite in una ciotolina l'uvetta col liquore e mettete da parte.
Mettete in una ciotola (o in planetaria) la farina con lo zucchero e la scorza di limone, versate al centro il latte e iniziate ad impastare.
Incorporate all'impasto anche le uova, una alla volta, infine l'olio. Ottenuto un impasto morbido ed omogeneo, lasciatelo lievitare nella ciotola coperto con un canovaccio pulito fino al raddoppio (6-8 ore).
Trascorsa la prima lievitazione, unite all'impasto l'uvetta con il liquore e impastate nuovamente a mano o in planetaria fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica.
Dividete l'impasto in due parti ed adagiatele in due teglie rotonde da 18-20 cm di diametro e con i bordi alti, ricoperte sia sul fondo che ai lati con la carta da forno.
Pennellate la superficie delle pagnotte con poco latte e fatele lievitare nuovamente al riparo (ad esempio dentro al forno spento), fino al raddoppio.
Accendete il forno a 180°C e appena raggiunge la temperatura infornate le pagnotte. Fate cuocere per 40 minuti quindi sfornate e lasciate raffreddare nello stampo, prima di servirle.