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Risotto alla melagrana con tahin

ricettevegolose
Preparazione 10 min
Cottura 25 min
Portata Primo Piatto
Cucina Italiana
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 160 grammi riso ribe semintegrale
  • 2 melagrane
  • 1/2 cipolla
  • 500 ml brodo vegetale caldo
  • 1 cucchiaino tahin
  • 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni
 

  • Mettete la cipolla tritata e l'olio in un pentolino dai bordi alti. Fate rosolare a fiamma dolce, fino a quando la cipolla imbiondisce.
  • Unite il riso e mescolate continuamente per un paio di minuti, per farlo tostare bene.
  • Aggiungete la metà del brodo vegetale, salate ed alzate leggermente la fiamma: il risotto dovrà sobbollire. Proseguite la cottura per 15 minuti mescolando ogni tanto, ed aggiungendo il brodo man mano che il riso lo assorbe.
  • Aggiungete al risotto il succo di una melagrana, che potete ricavare tagliandola a metà e spremendola con uno spremiagrumi.
  • Proseguite la cottura del risotto a fiamma dolce, mescolando, per altri 5 minuti.
  • Togliete dal fuoco e mantecate con un cucchiaino generoso di Tahina. Impiattate, decorate con i chicchi dell'altra melagrana e finite con una spolverata di pepe.