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eggplant pizza melanzane vegan

Pizzette di melanzane croccanti

ricettevegolose
Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Portata Aperitivo, Contorno
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 2 melanzane tonde
  • 2 manciate pomodori datterini o ciliegini
  • 1 cucchiaio lievito alimentare in scaglie, o farina di mandorle
  • 1 cucchiaio pangrattato
  • q.b. sale
  • q.b. timo fresco
  • q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni
 

  • Accendete il forno a 200°C.Tagliate le melanzane a fette tonde spesse circa mezzo centimetro; disponetele sulla teglia del forno e salatele leggermente.
  • Tagliate i pomodori a pezzettini e conditeli con sale, timo e olio evo. Aggiungete il lievito e metà del pangrattato, mescolate bene e distribuite il tutto sulle fette di melanzana.
  • Ultimate le pizzette spargendo sopra il poco pangrattato rimasto e infornatele; fatele cuocere per una ventina di minuti, o fino a che il grado di doratura vi soddisfa.
  • Una volta pronte potete servirle subito, o gustarle a temperatura ambiente; saranno comunque saporite e croccanti.

Note

Affinché le vostre pizzette di melanzane siano belle croccanti, assicuratevi di eliminare bene l’acqua di vegetazione dei pomodorini prima di condirli e metterli sulle pizzette.
Per un effetto cromatico divertente, usate melanzane di tipi diversi: da quelle scure, a quelle viola, a quelle bianche (le mie preferite perché più delicate).
Potete anche arricchire il topping delle pizzette con i vostri ingredienti preferiti: a me vengono in mente capperi, funghi, altre verdurine a julienne…le possibilità sono limitate solo dalla vostra fantasia!