1cucchiaiolievitoalimentare in scaglie, o farina di mandorle
1cucchiaiopangrattato
q.b.sale
q.b.timofresco
q.b.olioextra vergine di oliva
Istruzioni
Accendete il forno a 200°C.Tagliate le melanzane a fette tonde spesse circa mezzo centimetro; disponetele sulla teglia del forno e salatele leggermente.
Tagliate i pomodori a pezzettini e conditeli con sale, timo e olio evo. Aggiungete il lievito e metà del pangrattato, mescolate bene e distribuite il tutto sulle fette di melanzana.
Ultimate le pizzette spargendo sopra il poco pangrattato rimasto e infornatele; fatele cuocere per una ventina di minuti, o fino a che il grado di doratura vi soddisfa.
Una volta pronte potete servirle subito, o gustarle a temperatura ambiente; saranno comunque saporite e croccanti.
Note
Affinché le vostre pizzette di melanzane siano belle croccanti, assicuratevi di eliminare bene l’acqua di vegetazione dei pomodorini prima di condirli e metterli sulle pizzette.Per un effetto cromatico divertente, usate melanzane di tipi diversi: da quelle scure, a quelle viola, a quelle bianche (le mie preferite perché più delicate). Potete anche arricchire il topping delle pizzette con i vostri ingredienti preferiti: a me vengono in mente capperi, funghi, altre verdurine a julienne…le possibilità sono limitate solo dalla vostra fantasia!