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Castagnole morbide al forno {integrali, senza glutine}

Preparazione 30 min
Cottura 10 min
Tempo totale 40 min
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

Per le castagnole "bianche" senza glutine

  • 200 grammi farina di riso integrale
  • 30 grammi zucchero di canna
  • 1 cucchiaino bicarbonato raso
  • 1 pizzico sale
  • 1 uovo biologico
  • 2 cucchiai olio di semi
  • 1 arancia succo e scorza

Per le castagnole integrali al cacao

  • 175 grammi farina integrale
  • 20 grammi cacao amaro in polvere
  • 35 grammi zucchero di canna
  • 1 cucchiaino bicarbonato raso
  • 1 pizzico sale
  • 1 uovo biologico
  • 2 cucchiai olio di semi
  • 1 arancia succo e scorza

Per la bagna e la finitura

  • q.b. zucchero di canna a velo
  • 50 ml liquore Alchermes
  • 25 ml acqua

Istruzioni
 

  • Accendete il forno a 200°C. Preparate un tagliere e formate una fontana con gli ingredienti secchi dell'impasto bianco (nell'ordine fino al sale fino). A parte in una ciotola mescolate l'uovo con l'olio, il succo e la scorza dell'arancia. Versate il tutto al centro della fontana ed impastate con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio che metterete da parte a riposare.
  • Disponete ora sempre a fontana gli ingredienti secchi dell'impasto al cacao; nella ciotola utilizzata prima mescolate uovo, olio, succo e scorza di arancia ed impastate per ottenere un impasto omogeneo.
  • Preparate due teglie foderandole con carta forno. Formate con gli impasti dei cordoncini spessi circa 2cm, tagliateli a tocchetti altrettanto larghi e rotolateli tra le mani per ottenere delle palline grosse circa come una castagna. Disponetele man mano sulle teglie preparate.
  • Cuocete le castagnole in forno per 10 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.
  • Diluite l'Alchermes nell'acqua ed utilizzate questa bagna per spennellare le castagnole bianche. Spolverizzate tutto con zucchero a velo e servite.

Note

Conservate le castagnole morbide al forno a temperatura ambiente in un contenitore ermetico; manterranno la loro fragranza, morbidezza e bontà per 5-6 giorni.