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Cheesecake vegana al cioccolato

Preparazione 30 min
Cottura 45 min
Tempo totale 1 h 15 min
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

Per la base:

  • 200 grammi biscotti vegan*
  • 100 grammi margarina vegetale

Per il ripieno:

  • 150 grammi tofu
  • 50 grammi panna di soia da montare
  • 250 grammi cioccolato fondente
  • 100 grammi zucchero di canna integrale
  • 50 grammi fecola di patate
  • 150 grammi marmellata di albicocche

Istruzioni
 

  • Frullate i biscotti con la margarina e versateli sul fondo di una teglia apribile da 20 cm, rivestita di carta forno. Pressate il composto fino a formare uno strato uniforme.
  • Accendete il forno a 180°C. Mettete in una ciotola capiente il tofu sbriciolato, il cioccolato sciolto a bagnomaria, la panna, lo zucchero e la fecola. Lavorate il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  • Versate il ripieno al cioccolato sulla base di biscotti e cuocete il tutto in forno per 45 minuti.
  • Sfornate la cheesecake al cioccolato e lasciatela raffreddare completamente nella teglia. Sformatela, coprite la superficie con la marmellata e mettetela a riposare in frigo almeno 2 ore prima di servire.

Note

*Utilizzare biscotti senza glutine per realizzare una cheesecake vegana gluten free.