Mettete in una ciotola la ricotta ed il latte, mescolate con una frusta per formare una crema omogenea.

Aggiungete le uova e mescolate fino ad incorporarle uniformemente.

Unite la farina con il lievito ed un pizzico di sale, versate il tutto gradualmente nella ciotola con la ricotta e le uova e mescolate con la frusta per ottenere un impasto omogeneo.

Unite infine il prezzemolo, mescolate leggermente l'impasto dei pancakes e mettetelo da parte.

Scaldate una padella antiaderente appena unta con olio. Formate i pancakes versando un mestolino di impasto per ognuno, aiutatevi con un coppapasta per ottenere una forma più precisa.

Appena si formano delle piccole bolle sulla superficie dei pancakes è il momento di girarli, per cuocere il secondo lato; ci vorrà circa un minuto. Man mano che sono cotti, impilate i pancakes su di un piatto, così si manterranno tiepidi mentre completate la cottura.