Go Back
primo-per-natale-spatzle-condimento-vegetarianoi

Spätzle con crema di carciofi, zucca e melagrana

Preparazione 30 min
Cottura 15 min
Tempo totale 45 min
Porzioni 3 porzioni

Ingredienti
  

  • 400 grammi   Spätzle all'Uovo Bio bofrost*
  • 200 grammi carciofi freschi oppure surgelati a spicchi bofrost*
  • 2 spicchi aglio
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • 1/4 limone
  • 300 grammi zucca delica (al netto di semi e filamenti)
  • q.b. timo fresco o essiccato
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 1 melagrana

Istruzioni
 

  • Accendete il forno a 200°C. Tagliate la zucca a fette sottili e disponetele in una teglia da forno. Condite con poco sale, pepe, timo, aggiungete un filo d'olio e fate cuocere in forno per 10 minuti o poco più, dovrà essere dorata e tenera.
  • Nel frattempo tritate finemente l'aglio e mettetelo in padella insieme ai carciofi; cuocete a fuoco medio, mescolando ogni tanto, per 15 minuti (5 se usate i carciofi surgelati). Spegnete il fuoco e versate il tutto in un contenitore alto e stretto.
  • Aggiungete ai carciofi cotti una manciata di prezzemolo, il succo del limone, sale e pepe a piacere e 2 cucchiai d'olio. Frullate con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia ed omogenea, che terrete da parte.
  • Nella stessa padella dei carciofi fate scaldare un cucchiaio di olio e due di acqua. Versate gli spätzle e fateli cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Aggiungete agli spätzle la crema di carciofi ed altri due cucchiai di acqua, mescolate e proseguite la cottura per 2 minuti.
  • Spegnete il fuoco ed aggiungete le fette di zucca arrosto, i chicchi della melagrana e del prezzemolo fresco tritato. Aggiungete una macinata di pepe, mescolate bene quindi impiattate e servite.