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Plumcake soffice al limone e curcuma di Marco Bianchi

Ricetta per un ottimo plumcake vegano, senza burro.
Preparazione 15 min
Cottura 40 min
Tempo totale 55 min
Porzioni 6 -8 persone

Ingredienti
  

  • 180 grammi farina integrale
  • 40 grammi fecola di patate
  • 70 grammi zucchero mascobado
  • 1 cucchiaino curcuma in polvere
  • 1/2 bustina lievito per dolci bio
  • 200 grammi latte vegetale
  • 100 grammi olio di semi
  • 1 limone succo e scorza

Istruzioni
 

  • Accendete il forno a 180°C e foderate con carta forno stampo da plumcake di 25 cm.
  • Unite in una ciotola grande (o nella planetaria) gli ingredienti secchi: farina, fecola, zucchero, curcuma e lievito, mescolate con una frusta per miscelarli bene.
  • A parte unite in una brocca l'olio con il latte, il succo e la scorza del limone e versate il tutto gradualmente nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
  • Versate l'impasto nello stampo da plumcake ed infornatelo, lasciate cuocere per 40 minuti. Sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire, prima di sformarlo e servirlo.

Note

Il plumcake soffice al limone e curcuma è un dolce da credenza che si conserva bene per 3-4 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro. Se volete è possibile tagliarlo a fette e congelarlo, per avere una colazione o una merenda buona e sana a portata di mano.