Plumcake soffice al limone e curcuma di Marco Bianchi
Ricetta per un ottimo plumcake vegano, senza burro.
Ingredienti
- 180 grammi farina integrale
- 40 grammi fecola di patate
- 70 grammi zucchero mascobado
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
- 1/2 bustina lievito per dolci bio
- 200 grammi latte vegetale
- 100 grammi olio di semi
- 1 limone succo e scorza
Istruzioni
- Accendete il forno a 180°C e foderate con carta forno stampo da plumcake di 25 cm.
- Unite in una ciotola grande (o nella planetaria) gli ingredienti secchi: farina, fecola, zucchero, curcuma e lievito, mescolate con una frusta per miscelarli bene.
- A parte unite in una brocca l'olio con il latte, il succo e la scorza del limone e versate il tutto gradualmente nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versate l'impasto nello stampo da plumcake ed infornatelo, lasciate cuocere per 40 minuti. Sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire, prima di sformarlo e servirlo.
Note
Il plumcake soffice al limone e curcuma è un dolce da credenza che si conserva bene per 3-4 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro. Se volete è possibile tagliarlo a fette e congelarlo, per avere una colazione o una merenda buona e sana a portata di mano.